Gâteau de crêpes au chocolat au lait et caramel de framboises

Tout le monde en parle, c'est le gâteau de crêpes !! 

Le 02 Février 2016 c'est la chandeleur, voilà une bonne raison pour le tester :)

 

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Pour 10/15 crêpes :

  • 200g de farine
  • 4 œufs 
  • 50cl de lait
  • 20g de beurre fondu
  • 6cl d'eau 
  • Arôme vanille
  • 1 pincée de sel

Caramel de framboises

  • 200g de sucre
  • 300g de framboises
  • 6 framboises pour la déco
  • 25gde beurre
  • 3 CS d’eau

Pour le glaçage, suivez pas à pas celle-ci : Glaçage brillant au chocolat (merci au  pour sa recette au top !)

Pour la ganache au chocolat

  • 20cl de crème liquide
  • 170g de chocolat au lait Nestlé dessert

Préparation des crêpes :

  1. A l'aide de votre batteur électrique, fouettez les œufs
  2. Versez la farine dans un saladier, rajoutez l'arôme vanille, les œufs et le sel.
  3. Ajouter le beurre fondu, le lait et l'eau
  4. Fouettez le tout et laissez reposer 2h  à température ambiante

Préparation du caramel de framboises  :

  1. Mixez les framboises et passez les au chinois
  2. Préparez votre caramel dans une casserole avec l'eau et le sucre
    Caramel
  3. Lorsqu'il est ambré, coupez le feu et ajoutez les framboise mixées et réchauffées 1min20 au micro-ondes
  4. Fouettez votre caramel et rallumez le feu afin que le sucre puisse se dissoudre complètement
    Caramelframb
  5. Coupez de nouveau le feu et ajoutez le beurre
  6. Laissez refroidir

Préparation de la ganache au chocolat

  1. Faites chauffer dans une casserole la crème liquide
  2. Rajoutez le chocolat et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse
  3. Laissez refroidir

Montage du gâteau

  1. A l'aide d'un plat rond posé sur les crêpes, découpez le contour afin votre gâteau soit bien rond
    DécoupePilecrepes
  2. Alternez une crêpe garnie de chocolat avec une crêpe garnie de caramel de framboises
    CrepechocoCrepeframboise
  3. Placez le gâteau 45min au congélateur pour que le glaçage brillant au chocolat puisse ensuite bien prendre

Couchedecrepes

 

Pendant ce temps préparez le Glaçage brillant au chocolat 

Ganache2

 

Important : Au moment de service, réchauffez chaque assiette 20 sec au micro-ondes !

 

Régalez-vous bien !! 

 

 

 

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