Choux Chantilly

 

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Voici une recette bien gourmande ! !

 

Pour 16 choux 

Ingrédients

Pâte à choux :

  • 25 cl d'eau
  • 5 g de sel
  • 10 g de sucre en poudre 
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine 
  • 4 œufs
  • 1 œuf pour la dorure
  • du sucre glace pour la déco

Chantilly :

  • 60 cl de crème liquide froide 
  • vanille en poudre 
  • 40 g de sucre glace

Préparation :

La pâte à choux :

  1. Sur un feu vif, versez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Le beurre doit être fondu lorsque l'eau atteint l'ébullition
  2. Retirez la casserole du feu et ajouter la farine
  3. Mélangez à la spatule afin de réaliser la panade
  4. Remettez la casserole sur feu doux et travaillez la panade sans arrêter de mélanger
  5. Lorsque une boule homogène sera formée et qu'elle se détache facilement du fond, versez votre panade dans un saladier
  6. Ajoutez les œufs un par un
  7. Pour les incorporer, coupez la pâte à l'aide de votre spatule sans la mélanger afin d'obtenir des petits morceaux de panade
  8. Mélangez ensuite le tout énergiquement, la pâte s'amalgame rapidement
  9. Votre pâte est prête lorsqu'elle est souple et qu'elle forme un bec sur votre spatule
  10. Sur du papier cuisson, à l'aide de votre poche à douille, déposez des petits tas de pâte (veillez à laisser de l'espace entre eux, les choux vont gonfler ! )
  11. Badigeonnez-les avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau
  12. Enfournez pour 25 à 30 min 
  13. Déposez-les sur un gril pour qu'ils refroidissent

La chantilly : 

Versez la crème dans un récipient froid et ajoutez la vanille.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit consistant et ajoutez le sucre glace en fouettant quelques secondes à nouveau

Montage :

Coupez les chapeaux des choux refroidis et remplissez ces derniers de chantilly à l'aide de votre poche à douille

Replacez les chapeau et saupoudrez de sucre glace.

 

Bonne dégustation !!

 

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